早米：zǎo mǐ　基本解释：●详细解释：早稻。 蔡中运 《荔波兰板考乡民族杂居区》：“不少的人要求多留些地种早米、早包谷‘尝新’。”

1、先按照一定的比例将早米和糯米打成细粉，上锅蒸熟，然后放在槽臼里用木棍捶打，使糕有韧性，捶打的越多，就越韧，越好吃。

2、这是奉新“早稻比晚稻贵、早米比晚米香”的“秘诀”。

3、蔡中运《荔波兰板考乡民族杂居区》：“不少的人要求多留些地种早米、早包谷‘尝新’。

4、大米一年四季都有，南方分早米和晚米，做灯盏?只要是大米都可以用，但晚米质地酥软，品味更佳。

5、晚米中的稗粒和小碎米的数量比早米少。

6、为临海特色小吃之一，现在已经在临海只有很小的几个小巷才能找得到它了，做法：以芝麻秆或清白稻草烧灰漉汁，浸入早米，经宿浆磨，舀上蒸笼。

7、莲薏百合粥：白莲肉100克，百合50克，薏苡仁50克，白木耳50克，莲藕片100克，荞麦粉200克，早米1两，同熬成粥。

8、由于早稻的生长期短，只有80～120天，所以生产出来的早米，米质疏松，腹白度较大，透明度较小，缺乏光泽，比晚米吸水率大，粘性小，糊化后体积大。米粉点心以口感糯软为好，所以“勾(兑)”米粉就有讲究，它就是糯米粉与“早米粉”的搭配比例，如果糯米粉过多，虽然口感好但难以制作成“?”。

9、去年该区压缩了4 00 0多亩土豆、黄瓜、冬瓜等大路品种，小批量地轮番种植封浜草头、望新雪菜、黄渡早米苋、江桥香菜、外岗香葱等1 0多个地域特色品种。

10、如果晚米供应到限帛，也可选用早米、糯米，以7:3的比例搭配加工，同样能起到良好的效果。

11、早米收成后，在六月六日“土地公”生日，八月初三“灶公”生日等，农家制作菜饼原料就得更换，以大米、黄豆为主，还要加入一点绿豆、花生等为佐料，比小麦为原料的菜饼要好吃得多。

12、早米榧带种皮，种子圆球形或短倒卵形，重7.6克，9月上旬成熟；迟米榧带种皮的假种子长圆形，重约8克，种子尖卵圆形，内种皮薄，鲜红色，9月下旬成熟。

13、糖糕的做法，是将糯米粉和早米粉参合在一起，加上红糖和箬业汤拌和，然后放入铺好了箬叶的蒸笼里蒸，一格或者两格一般需要蒸十多个小时，如果三四格的话，需要二十来个小时。

14、根据米粒的营养成分测定，早米与晚米中的蛋白质、脂肪、B族维生素、矿物质等含量，以及产热量，均相差无几。

15、薏莲山药粥：薏苡仁150克，莲肉100克，山药100克，芡实100克，安桂6克，大枣10枚，早米1两，同熬成粥。

16、做法是，将早米浸泡后磨浆，白芋刨成细丝，调和搅匀加花生、芝麻、盐巴等配料上蒸笼蒸熟，切成小块，下锅油炸而成。