浇料：jiāo liào　基本解释：[wash] 烘制食品的师傅用来浇在烘制食品上面的一种配料浇头(如搅拌过的蛋清和水或牛奶)●详细解释：◎ 浇料 jiāoliào[wash] 烘制食品的师傅用来浇在烘制食品上面的一种配料浇头(如搅拌过的蛋清和水或牛奶)

1、刀削面除了面美之外，更重要的是出锅后的浇料（包括了打卤类、炸酱类、煎炒类、凉拌类和氽汤类）、卤汁和配菜的组合会随着季节而变化，视时而食，非常的讲究，例如在秋冬时节时兴配上清蒸羊肉、蕃茄鸡蛋卤或炸酱。

2、把锅放旺火上，加猪油1两，烧至六成热时，倒入牛肉丝爆炒，再把椒丝、葱段下锅炒约1分钟，加酱油、料酒、味精和鲜汤烧2分钟，即成浇料，起锅待用。

3、上桌后乘热在豆油皮上迅速放上鸭片，浇料汁，听声响食

4、把浇料放入米粉内合拌约2分钟，至收干汤水即成。

5、摘录一段做法：鳝鱼凉米线的特点在于浇料（臊子）的制作昨选料十分讲究，口味极佳，其味无穷，选用的是鞭子大小的活鳝鱼宰杀剔净，切段。

6、调味料的准备：取１个小碗，加入姜丝、李锦记蒸鱼豉油、生抽、老干妈豆豉酱、糖、醋、盐、鸡精、白胡椒粉适量、橄榄油，调制成浇料备用。

7、安全性：使用限量FEMA(mg/kg)：含醇与无醇饮料20；软糖150；早餐谷物150；乳制品、肉制品、果酱、果冻、胶姆糖，均50.0；干酪制品、汤料，各10.0；冷冻甜食、甜酱浇料、硬糖，均200；果仁制品100。