烂饭：lànfàn　基本解释：●详细解释：加水较多而煮成的又软又烂的饭。唐韩愈《赠刘师服》诗：“匙抄烂饭稳送之，合口软嚼如牛呞。”宋陆游《初归杂咏》之一：“齿豁头童儘耐嘲，即今烂饭用匙抄。”《何典》第三回：“三杯寡酒，一碗烂饭，点起两枝风中之烛。”★上海方言。称熟手、内行。

1、由于民族众多，生活和饮食也各具风格，如：傣族的牛撒撇、橄榄生、火灰捂鱼、酸鱼、烤蚌（米花）、大象耳朵，佤族的鸡肉烂饭、水酒，布朗族的酸笋、骨头生、鼠肉，拉祜族的烤肉等别具风味。

2、傣族佳肴酸鱼、酸肉和“牛撒撇”；佤族美食鸡肉烂饭、蘸水稀饭；布朗族的江笋；拉祜族的荞面糕；尤其是德昂族的竹宴席，酸笋煮鸡、酸笋煮鱼、黄笋丝炒豆米之类的“竹菜”，配以竹子烧火、竹甑蒸饭、竹筒打水、竹盒装饭，竹勺盛饭，竹筷吃饭再加竹桌竹凳，构成了颇具特色的“竹宴席”。